Cuprins
În termeni botanici, un fruct este partea plantei care conține semințe. Fructele se dezvoltă din ovarul florii după polenizare și fertilizare ulterioară, formând astfel un înveliș protector peste semințe.
Pe de altă parte, legumele sunt toate celelalte părți ale plantei, cum ar fi rădăcinile, tulpinile și frunzele. Urmând premisele botanicii, merele , dovleceii și roșiile sunt toate fructe, în timp ce unele rădăcini precum sfecla, napii sau cartofii sunt legume. De asemenea, aparțin grupului de legume și frunzele precum spanacul, salata verde și diverse tulpini precum broccoli sau țelina.
Cu toate acestea, în termeni culinari și gastronomici, percepția este destul de diferită. În timp ce unele alimente sunt din punct de vedere botanic fructe, deoarece au un gust sărat, bucătarii le consideră legume . Acest lucru se întâmplă cu unele fructe botanice precum vinetele, ardeii și roșiile.
Un fruct este alimentul de origine vegetala, infructiscența, semințele sau părțile cărnoase ale organelor florale ale unei plante care au atins un grad adecvat de maturitate.
O legumă reprezintă orice parte a unei plante consumată uzual de către oameni ca hrană. Partea comestibilă o reprezintă organele verzi, frunzele, tulpinile sau inflorescențele și fructele și semințele imature ale leguminoaselor.
Ce este un fruct?
Un fruct este alimentul de origine vegetala , infructescenta, samanta sau parti carnoase ale florilor unei plante, cu un grad de maturitate suficient pentru consumul uman. Fructul este ovarul unei flori de plante și este o adaptare pentru a proteja și distribui semințele . Infructescențele sunt formate dintr -un set de semințe simple, precum murele și zmeura.
Fructele sunt de obicei consumate crude, deoarece atunci când sunt coapte sunt mult mai ușor de digerat. În plus, acestea pot fi predate sau gătite pentru a face dulcețuri și bomboane.
Caracteristicile fructelor
- Au culori variate și izbitoare.
- Cel mai bun punct de consum este atunci când sunt coapte.
- Au perioade specifice de coacere.
- Au o mare valoare nutritiva: vitamine, carbohidrati, proteine si antioxidanti.
- Provin din arbuști și copaci.
Tipuri de fructe și exemple
- Fructe cărnoase : sunt cele a căror parte comestibilă este compusă din minimum 50% apă, cum ar fi strugurii, merele, pepenele verde, roșiile și avocado.
- Fructe uscate – Partea comestibilă este mai puțin de 50% apă, cum ar fi nucile, alunele, castanele și migdalele.
- Fructe compuse – Acestea sunt formate din multe ovare, cum ar fi ananasul și zmeura.
- Fructe oleaginoase : sunt acele fructe folosite la obtinerea uleiurilor pentru consumul uman, precum maslinele, arahidele, nuca de cocos, floarea soarelui si susanul sau susanul.
Ce este o legumă?
Legumă se referă la părțile comestibile verzi ale legumelor . Majoritatea legumelor au un sezon de producție de vârf, deși legumele pot fi cultivate pe tot parcursul anului în sere.
În general, legumele sunt consumate în stadii incipiente de dezvoltare, când nu au ajuns încă la maturitate , de exemplu fasolea verde și păstăile de fasole pot fi consumate ca legume cât timp nu s-au maturizat.
Caracteristicile legumelor
- Sunt în mare parte verzi, deși putem obține salată violetă și varză și vinete albe.
- Se consumă când sunt verzi, adică când nu au atins punctul maxim de maturare.
- Sunt cultivate în diferite perioade ale anului, deși pot fi păstrate în sere pe tot parcursul anului.
- Legumele provin de obicei din plante anuale sau bienale.
Tipuri de legume și exemple
- Frunze : varză, spanac, salată verde.
- Inflorescență : conopidă, broccoli, capere, anghinare.
- Germeni și tulpini : sparanghel, țelină, fenicul.
- Fructe și semințe de leguminoase : fasole, mazăre, fasole, fasole, porumb.
- Fructe : dovleac, dovlecel, castraveți, chayote, ardei.
Tabel comparativ între fructe și legume :
| Fructe | Vegetal | |
|---|---|---|
| Definiție | Orice fruct, infructiscență, semințe sau părți cărnoase ale florilor plantelor care sunt comestibile. | Parte verde comestibilă a legumelor. |
| Scop | Deserturi, sucuri, dulciuri. | Acompaniament de carne, salate, supe. |
| Culoare | Variat: rosu, galben, portocaliu, verde. | Verde și alb |
| pigmenți prezenți | Caroteni, xantofile, flavonoide, antociani. | în principal clorofilă. |
| valoare nutritionala | vitaminec arbohidrați proteină fibre | vitamine Minerale: calciu, fier carbohidrați proteină |
| modul de consum | De preferat crude. | Crude și fierte. |
| starea de maturare | Tarziu, mai bine cand s-au copt deja. | Devreme, mai bine înainte de maturare. |
| Origine | Arbuști și copaci. | Plante anuale sau bienale. |
| exemple | Avocado, mango, portocală, pere, struguri, pepene verde. | Sparanghel, salata verde, broccoli, fasole verde, spanac. |
